Los muffins no siempre tienen que ser dulces. Estos muffins salados de calabacín, papa, zanahoria y queso son una alternativa nutritiva, perfecta para desayunos, almuerzos ligeros o meriendas saludables. Son suaves por dentro, ligeramente crujientes por fuera y están cargados de vegetales frescos y sabor. Además, son fáciles de preparar y una excelente manera de incorporar verduras en la dieta diaria, incluso para los más pequeños.
Ingredientes
- 1 calabacín rallado
- 1 papa rallada
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o una mezcla)
- 2 huevos
- ½ taza de harina de avena o harina de trigo regular
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo en polvo o cebolla en polvo (opcional, para más sabor)
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Prepara un molde para muffins engrasándolo con un poco de aceite o usando capacillos de silicona.
- Ralla los vegetales. Usa un rallador grueso para rallar el calabacín, la papa y la zanahoria. Una vez rallados, colócalos en un trapo limpio o en papel de cocina y exprime el exceso de líquido. Esto es importante para que los muffins no queden aguados.
- Mezcla los ingredientes secos y húmedos. En un bowl grande, combina las verduras escurridas con el queso rallado. Añade los huevos ligeramente batidos, la harina, el polvo para hornear, sal, pimienta y los condimentos opcionales (ajo o cebolla en polvo). Mezcla hasta obtener una masa espesa y uniforme.
- Llena el molde para muffins. Distribuye la mezcla en los espacios del molde, llenándolos casi hasta el tope. Puedes ayudarte con una cuchara para servir helado o una cuchara grande.
- Hornea. Lleva al horno por 20 a 25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la superficie y firmes al tacto. Si insertas un palillo en el centro, debe salir limpio.
- Deja enfriar. Retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de desmoldarlos.
Consejos adicionales
- Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cilantro para dar un toque más aromático.
- Si buscas una versión más proteica, agrega un poco de pollo desmenuzado o jamón picado.
- Se conservan bien en el refrigerador por hasta 3 días y también se pueden congelar.
Perfectos para toda ocasión
Estos muffins salados son ideales para preparar con anticipación y tener una opción saludable lista para llevar. Son perfectos para lunchboxes, picnics o simplemente para disfrutar en casa con una bebida caliente. Gracias a su combinación de verduras, proteína del queso y carbohidratos complejos, son una opción completa y equilibrada.
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