¡Una receta saludable, deliciosa y perfecta para conquistar cualquier paladar!
Ingredientes:
- 3 calabacines medianos
- 5 huevos
- 5 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 6–8 lonchas de jamón cocido o serrano (según tu preferencia)
- 6–8 lonchas de queso (puede ser mozzarella, gouda o el queso que más te guste)
Preparación Paso a Paso:
- Precalienta el horno:
Calienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja rectangular cubriéndola con papel de horno para evitar que la mezcla se pegue. - Ralla los calabacines:
Lava bien los calabacines y rállalos utilizando un rallador grueso. Coloca el calabacín rallado en un colador y añade una pizca de sal. Déjalo reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de agua. - Escurre el calabacín:
Después del tiempo de reposo, presiona el calabacín rallado con las manos o con un paño limpio para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es importante para que la mezcla quede consistente. - Prepara la base del rollito:
En un bol grande, bate los huevos. Añade el queso parmesano rallado, una pizca de sal (ajustando según la cantidad que ya usaste para el calabacín) y el calabacín escurrido. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. - Hornea la base:
Vierte la mezcla sobre la bandeja preparada y extiéndela uniformemente con una espátula. Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que la base esté firme y ligeramente dorada. - Añade el relleno:
Retira la bandeja del horno y deja que la base se enfríe unos minutos. Coloca las lonchas de jamón cocido o serrano sobre la base, seguidas de las lonchas de queso. Asegúrate de cubrir toda la superficie. - Forma el rollito:
Con cuidado, y ayudándote del papel de horno, enrolla la base de calabacín rellena desde uno de los extremos más cortos. Aprieta ligeramente mientras enrollas para que quede compacto. - Hornea nuevamente:
Coloca el rollo en el horno durante 10 minutos más para que el queso se derrita y el rollito quede bien caliente. - Corta y sirve:
Deja que el rollito repose unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca o como aperitivo.
Consejos adicionales:
- Puedes añadir hierbas como orégano o albahaca a la mezcla de calabacín para darle más sabor.
- Si prefieres, puedes rellenar el rollito con espinacas y queso ricotta para una versión vegetariana.
- Este plato se conserva bien en la nevera durante 2–3 días y se puede recalentar antes de servir.
¡Disfruta este rollito saludable y sabroso que siempre es un éxito! 🥒🧀🍴
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